Ресторан молекулярной кухни «Линия»

Ресторан расположен в лофте бывшего заводского цеха, что подчёркивает его индустриально-лабораторную эстетику. Интерьер минималистичен: бетон, стекло, сталь, а центром внимания является открытая кухня, больше похожая на исследовательский центр. В меню нет привычных названий — только номера экспериментов и списки ключевых вкусовых и текстурных акцентов. Блюда создаются с использованием жидкого азота, центрифуг, вакуумных упаковщиков и гелеобразователей. Каждое посещение — это многочастный ужин-сюрприз, где знакомые продукты предстают в неожиданных формах: «икра» из малины, «спагетти» из пармезана, «земля» из оливок и угля. Ресторан представляет собой финальную точку гастрономической эволюции города, его разрыв с кулинарной традицией ради чистого эксперимента.